近年來,國人常將台灣與海外所支付的薪資、福祉、升遷機會或企業文化做比較,而根據雇用勞動局調查,前往海外就業的人數確實有逐年增加的趨勢。而廚師(Cook)一直是澳洲備受歡迎的職業技術類課程,過去幾年,很多人通過選讀澳洲的廚師課程而成功移民澳洲;雖然近幾年廚師已從技術移民清單中被去除,但主廚或大廚(Chef)專業仍然還在獨立技術移民表單中。
而隨著各國美食文化的發展與交流,特色餐飲可以說是各國的重要發展之一,加上許多廚藝大賽或美食介紹等電視節目越趨歡迎,成為一名廚藝大師漸漸成為小眾目標,進而激發許多人想到國外學習各種西式甜點、料理與餐管等知識。
從澳洲技術分類標準來看,廚師和主廚的首要差別是:受訓等級的差別。廚師Cook只需要有等同四級證書 (Certificate 4 )即可,而主廚或大廚就得有等同文憑(Diploma);在工作內容上來說,Chef的工作偏重管理,與Cook較單純負責烹煮食物相比不盡相同。
學生可以以位階來計劃要念證書或文憑課程,如同上面所說,一般位階分為Cook(一般廚師)和Chef(主廚/大廚),一般廚師資格只要拿到四級證書(一年半課程)則可取得,但若要到大廚就需要多念半年的文憑課程(Diploma)。完整的廚藝課程就是一年三級證書課程(Certificate III)+半年四級證書課程(Certificate IV)+半年文憑課程(Diploma of Hospitality),共兩年,依照各校各程安排的不同,有的是三、四級分開課程,有的是三、四級課程合併為15個月,後續再決定要不要加diploma課程取得文憑。
澳洲各料理師(廚師Chef)的年薪比較:
CourseApp推薦廚藝知名學校與課程專案:
Sydney 雪梨
Le Cordon Bleu Australia (法國藍帶學院-澳洲分校)
課程名稱:Advanced Diploma of Hospitality Management進階餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Commercial Cookery烹飪三級證書課程+Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長短: 2年3個月
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
課程名稱:Advanced Diploma of Hospitality Management進階餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Patisserie糕點三級證書課程+Certificate IV in Patisserie糕點四級證書課程)
課程長短: 2年3個月
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
William Angliss Institute
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate IV in Patisserie糕點四級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
Evolution Hospitality Institute
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Commercial Cookery烹飪三級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Patisserie糕點三級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 或同等英文程度
Brisbane 布里斯本
TAFE Queensland Brisbane
課程名稱:Diploma of Hospitality餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate in IV Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate in III Patisserie糕點三級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
Academia International College
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Commercial Cookery烹飪三級證書課程+Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Patisserie糕點三級證書課程+Certificate IV in Patisserie糕點四級證書課程)
課程長短: 2年
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 或同等英文程度
Melbourne 墨爾本
William Angliss Institute
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長度: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate IV in Patisserie糕點四級證書課程)
課程長度: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
Kangan Institute of TAFE
課程名稱:Advanced Diploma of Hospitality Management進階餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程+Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程)
課程長度: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Patisserie糕點三級證書課程+Certificate IV in Patisserie糕點四級證書課程)
課程長度: 2年
開課日期: 2月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
Melbourne City Institute of Education
課程名稱:Diploma of Hospitality Management餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Commercial Cookery烹飪三級證書課程+Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長度: 2年
開課日期: 1月、4月、7月、10月
語言要求: IELTS 5.5分 或同等英文程度
Gold Coast 黃金海岸
Gold Coast Institute of TAFE
課程名稱:Diploma of Hospitality餐飲管理文憑課程 (Packaged with IV Certificate in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長度: 2年
開課日期: 1月、7月
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
Imagine Education Australia
課程名稱:Diploma of Hospitality餐飲管理文憑課程 (Packaged with Certificate III in Commercial Cookery烹飪三級證書課程+Certificate IV in Commercial Cookery烹飪四級證書課程)
課程長度: 92週 (約兩年)
開課日期: 每個月開課
語言要求: IELTS 5.5分 (單科不得低於5.0分) 或同等英文程度
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